¿Cómo habilitar un local gastronómico?
Como toda habilitación comercial, la apertura y aprobación municipal para el funcionamiento de un local gastronómico requiere de trámites específicos.
Contamos una amplia experiencia en la habilitación y apertura de restaurantes renombrados en la Ciudad de Buenos Aires, y demás locales gastronómicos de la correspondiente clasificación determinada por el GCBA.
Emplazamiento Área Gastronómica
Disposición vigente de cumplimiento efectivo para habilitar espacios públicos de locales que utilicen veredas y aceras.
Podés infórmate sobre el trámite y los requisitos en la infografía a continuación.
Sabé que necesitás que el local esté habilitado para tramitar esta habilitación adicional.
Seguridadad Alimentaria
Para asegurarnos de que la comida que servimos en un restaurante está libre de microorganismos peligrosos que podrían provocar molestias o enfermedades al consumidor debemos aplicar unas pautas basadas en estas líneas de actuación básicas:
- Recepción y almacenamiento.
- Manipulación y preparación de alimentos.
- Higiene personal.
- Mantenimiento de las instalaciones y equipos.
- Control de plagas.
Higiene de los Alimentos
Requisitos para locales gastronómicos:
- Verduras con hoja. Hay que eliminar las hojas dañadas y más sucias, lavarlas a conciencia con agua potable y para desinfectarlas se pueden utilizar productos adecuados para tal fin.
- Sopas y guisos. Debemos asegurarnos de que alcanzan los 70ºC de cocción.
- Huevos. Hay que refrigerarlos a una temperatura de 5ºC o inferior y cocinarlos a 63ºC salvo que se indique lo contrario. Habrá que usar huevos pasteurizados en lugar de crudos si no se va a cocinar a la temperatura indicada.
- Pescado. Si es fresco, los ojos deberían estar limpios, las agallas y la carne firme.
- Carne. Para pollos y carnes rojas los jugos deben ser de un color claro.
HABILITACIONES EN CABA 